Æg i cocotte med skinke og fløde

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 170 °C almindelig ovn.

2. 2

   Smør to ovnfaste portionsskåle på cirka 250 ml med smørret.

3. 3

   Stil dem i et dybt ovnfast fad, hvor der er et par centimeters luft omkring hver skål.

4. 4

   Skær skinken i små tern, og riv parmesanen fint.

5. 5

   Fordel skinken i skålene, hæld 30 ml fløde i hver, og drys med halvdelen af parmesanen.

6. 6

   Fløden skal ligge omkring skinken som et lavt lag.

7. 7

   Slå æggene ud ét ad gangen i en lille kop.

8. 8

   Lad to æg glide ned i hver skål uden at prikke hul på blommerne.

9. 9

   Drys med salt, peber og resten af parmesanen, men lad gerne noget af æggeoverfladen være synlig.

10. 10

    Sæt fadet på ovnens midterste rille.

11. 11

    Hæld forsigtigt varmt vand i fadet, så det når halvvejs op ad portionsskålenes sider.

12. 12

    Pas på ikke at få vand ned i æggene.

13. 13

    Bag i 17-22 minutter, og begynd at kontrollere efter 15 minutter.

14. 14

    Tag skålene op af vandbadet med grydelapper, når hviderne er faste, og midten stadig bevæger sig lidt ved et forsigtigt skub.

15. 15

    Lad dem hvile i 2 minutter.

16. 16

    Klip purløget over lige før servering, og stil hver varm skål på en tallerken.