Hasselnøddetærte med mørk chokoladeganache

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn.

2. 2

   Rist hasselnødderne på en plade i 8-10 minutter, til de dufter og skallerne løsner sig.

3. 3

   Lad dem køle i 5 minutter, og gnid dem i et rent viskestykke for at fjerne de løse skaller.

4. 4

   Lidt skal må gerne blive siddende.

5. 5

   Hak 15 g af nødderne groft og gem dem til toppen.

6. 6

   Blend de sidste 85 g kort til fint nøddemel; stop før nødderne bliver til fedtet pasta.

7. 7

   Smelt smørret, og rør det med nøddemel, mandelmel, æg, sødemiddel og salt til en samlet dej.

8. 8

   Beklæd bunden af en tærteform på 18 cm med bagepapir.

9. 9

   Tryk dejen ud i et jævnt lag og cirka 2 cm op ad kanten.

10. 10

    Brug bagsiden af en ske, og prik bunden let med en gaffel uden at lave store huller gennem den.

11. 11

    Bag bunden i 15-18 minutter ved 175 °C, til kanten er gylden og midten føles sat.

12. 12

    Lad den køle helt af i formen i cirka 30 minutter.

13. 13

    Bunden er skrøbelig, mens den er varm, så lad være med at løfte den ud endnu.

14. 14

    Hak chokoladen fint, og læg den i en skål.

15. 15

    Varm fløden med vanilje, til den netop damper, og hæld den over chokoladen.

16. 16

    Vent 2 minutter, og rør langsomt fra midten, til fyldet er blankt og ensartet.

17. 17

    Lad det køle i 10 minutter, så det er lunt frem for varmt.

18. 18

    Hæld ganachen i den afkølede bund, og fordel de gemte hasselnødder på toppen.

19. 19

    Sæt tærten på køl i mindst 2 timer, til fyldet kan skæres rent.

20. 20

    Tag den ud 10 minutter før servering, og skær otte små stykker med en varm, tør kniv.