Mandelsmåkager med kanel og appelsinskal

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag smørret ud i god tid; den angivne tid forudsætter, at det allerede er blødt.

2. 2

   Rør smør og sødemiddel sammen med en ske eller håndmikser ved lav hastighed i 1 minut, til blandingen er jævn.

3. 3

   Tilsæt ægget, og rør, til det er fordelt; massen kan se lidt skilt ud.

4. 4

   Bland mandelmel, kanel, bagepulver og salt i en anden skål.

5. 5

   Riv kun det orange lag af appelsinskallen, og rør det i smørblandingen.

6. 6

   Vend derefter de tørre ingredienser i, til dejen er ensartet og uden tørre lommer.

7. 7

   Sæt dejen på køl i 15 minutter.

8. 8

   Tænd imens ovnen på 170 °C almindelig ovn, og læg bagepapir på en bageplade.

9. 9

   Den afkølede dej skal kunne samles med en ske, men vil stadig føles blødere end almindelig småkagedej.

10. 10

    Fordel dejen i 10 lige store toppe.

11. 11

    Fugt fingerspidserne, og tryk hver top til en cirkel på cirka 5 cm i diameter og 7-8 mm tykkelse.

12. 12

    Lad der være mindst 3 cm mellem småkagerne, så varmen kan cirkulere.

13. 13

    Bag i 13-16 minutter, til kanterne er svagt gyldne.

14. 14

    Midten må stadig føles blød ved et forsigtigt tryk.

15. 15

    Lad småkagerne køle på pladen i 20 minutter, og flyt dem derefter med en spatel.

16. 16

    De bliver fastere og mere sprøde under afkølingen.