Vaniljepannacotta med hindbærsauce

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg husblassen i rigeligt koldt vand i 10 minutter.

2. 2

   Stil fire dessertglas på cirka 150 ml klar.

3. 3

   Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og gnid dem sammen med 20 g af sødemidlet, så kornene bliver fordelt.

4. 4

   Hæld fløde og mandeldrik i en lille gryde.

5. 5

   Tilsæt vaniljesukkerblandingen og den tomme halve stang.

6. 6

   Varm op ved middellav varme i 5-7 minutter under jævnlig omrøring, til blandingen damper og får små bobler langs kanten; den skal ikke bulderkoge.

7. 7

   Tag gryden af varmen, og fisk vaniljestangen op.

8. 8

   Knug vandet af husblassen, og rør den i den varme væske, til den er helt opløst.

9. 9

   Lad blandingen køle i 15 minutter, og rør et par gange, så der ikke dannes en tyk hinde.

10. 10

    Fordel cremen i glassene, dæk dem, og sæt på køl i mindst 4 timer.

11. 11

    Cremen er klar, når overfladen bevæger sig som en blød gelé ved et let skub, men ikke længere er flydende.

12. 12

    Kom hindbær, de sidste 5 g sødemiddel og 15 ml vand i en lille gryde.

13. 13

    Lad det småkoge i 3-4 minutter, mens bærrene knuses med en ske.

14. 14

    Lad saucen køle helt af i køleskabet, og fordel den over pannacottaen lige før servering.