Blomkålssuppe med porre og sprød bacon

Fremgangsmåde

1. 1

   Del blomkålen i små buketter, og skær den møre del af stokken i tern på cirka 1 cm.

2. 2

   Flæk porren på langs, skyl grundigt mellem lagene, og skær den i tynde skiver.

3. 3

   Små stykker giver en mere ensartet kogetid.

4. 4

   Steg baconternene i en tør gryde ved middelvarme i 6-8 minutter.

5. 5

   Rør jævnligt, til de er gyldne og sprøde.

6. 6

   Løft dem over på køkkenrulle.

7. 7

   Hæld fedtet fra gryden; suppens fedtstof tilsættes som den afmålte mængde smør.

8. 8

   Smelt smørret i gryden ved middellav varme.

9. 9

   Tilsæt porren, og steg den i 4 minutter uden at brune den.

10. 10

    Rør blomkålen i, tilsæt bouillonen, og bring suppen i kog.

11. 11

    Læg låg på, og lad den simre i 12-15 minutter.

12. 12

    Stik en kniv i et stykke blomkålsstok.

13. 13

    Når den glider igennem uden modstand, tages gryden af varmen.

14. 14

    Blend med en stavblender i 1-2 minutter, mens blenderhovedet holdes under overfladen, så den varme suppe ikke sprøjter.

15. 15

    Rør fløden i, og varm suppen ved lav varme i 2-3 minutter.

16. 16

    Tilsæt citronsaft og peber.

17. 17

    Fordel i to skåle, og kom først bacon og fintklippet purløg på lige inden servering.

18. 18

    Bouillonen og baconen tilfører normalt tilstrækkeligt salt.