Kyllingesalat med selleri, valnødder og estragon

Fremgangsmåde

1. 1

   Rist valnødderne på en tør pande ved middelvarme i 3-4 minutter.

2. 2

   Vend dem ofte, og tag dem af, når de dufter nøddeagtigt og har fået lidt farve.

3. 3

   Bred dem ud på en tallerken, så de kan køle af, mens dressingen laves.

4. 4

   Rør mayonnaise, cremefraiche, citronsaft, sennep, estragon, salt og peber sammen i en stor skål.

5. 5

   Brug cirka 30 sekunder på at røre dressingen helt ensartet, så senneppen ikke bliver liggende i små lommer.

6. 6

   Skær kyllingen i mundrette tern på cirka 1½ cm.

7. 7

   Skyl sellerien, fjern eventuelle grove tråde med en lille kniv, og skær stilkene i tynde skiver.

8. 8

   Dup sellerien tør, hvis der sidder meget skyllevand på den.

9. 9

   Vend kylling og selleri i dressingen med en ske.

10. 10

    Arbejd roligt, så kødet beholder sin form.

11. 11

    Hak de afkølede valnødder groft, og vend to tredjedele i.

12. 12

    Lad blandingen trække i 5 minutter, så estragonen fordeles i dressingen.

13. 13

    Skil hjertesalaten i blade, skyl og tør dem grundigt.

14. 14

    Fordel bladene på to tallerkener, læg kyllingesalaten ovenpå, og drys med de sidste valnødder.

15. 15

    Ved pakning til senere opbevares salatblade og fyld hver for sig på køl.