Mørbrad med bearnaisesauce, ovnbagte cherrytomater og parmesansalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Bag cherrytomaterne i olivenolie ved 180 grader i 15 minutter, til de er bløde og let sammenfaldne.

2. 2

   Pisk æggeblommer og hvidvinseddike over vandbad til luftige og cremede, cirka 3-4 minutter, tilsæt derefter det smeltede smør i en tynd stråle under konstant piskning, til saucen er tyk og samlet, rør estragon i til sidst.

3. 3

   Steg mørbraden på en brandvarm pande i 2-3 minutter på hver side for medium, lad den hvile 5 minutter under stanniol.

4. 4

   Vend romainesalat med parmesan og valnødder.

5. 5

   Skær mørbraden i skiver, og server med bearnaisesauce, cherrytomater og salat.