Svinekoteletter i sennepssauce med spidskål

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær spidskålen i strimler på cirka 1 cm.

2. 2

   Dup koteletterne tørre, og krydr dem på begge sider med halvdelen af saltet og peberet.

3. 3

   Smelt 10 g smør på en stor pande ved middelhøj varme.

4. 4

   Steg kålen i 7-9 minutter, og vend den jævnligt, til den er mør med let brunede kanter.

5. 5

   Krydr med resten af saltet og peberet.

6. 6

   Fordel på to tallerkener, og hold dem lune.

7. 7

   Smelt de sidste 5 g smør på samme pande ved middelhøj varme.

8. 8

   Brun koteletterne i 2 minutter på hver side, til de har stegeskorpe.

9. 9

   Læg dem på en ren tallerken; de skal stege færdige i saucen.

10. 10

    Skru ned til middelvarme, hæld vandet på panden, og skrab stegesmagen fri med en træske i 30 sekunder.

11. 11

    Rør fløde, sennep og timian i, og bring saucen i rolig simren.

12. 12

    Læg koteletterne og deres kødsaft i saucen.

13. 13

    Lad dem simre ved lav varme i 5-8 minutter, og vend dem halvvejs.

14. 14

    Mål i det tykkeste sted; kødet skal nå 70 °C.

15. 15

    Giv det lidt længere tid ved behov.

16. 16

    Saucen skal hænge let ved en ske.

17. 17

    Lad kødet hvile i saucen uden varme i 3 minutter, og server med kålen.